Lorsque je reçois des invités pour des occasions spéciales telles que les fêtes d’anniversaire ou Noël, par exemple, je choisis toujours de créer des buffets composés de bouchées salées. L’idée de se servir plusieurs “amuse-gueule” à la fois, et de pouvoir se déplacer dans la salle de réception à sa guise avec son assiette ou une bouchée dans une main et une flute de bulles dans l’autre, en direction de Nadia, Mélanie ou Maily à l’autre bout de la pièce, en se dandinant sur la musique de fond me parait plus festive, plus conviviale et je l’avoue, me rappelle un peu les soirées tapas qui ont rythmé les cinq mois que j’ai passé à Barcelone.
Certaines recettes ne manquent jamais de se trouver sur mes menu de buffet. Mon objectif est toujours de combiner plats santé (pour moi et celles/ceux qui souhaitent manger sainement), ainsi que des mise en bouche un tantinet moins santé pour les autres, parce que je ne voudrais pas imposer à tous mes convives mes propres choix alimentaires.
Je suis une règle tacite lorsque j’élabore mes menus: il doit toujours y avoir des crudités, pour un apport en vitamines, minéraux et fibres; de la charcuterie ou de la viande pour une source de protéines.
Oui, je sais ce que vous pensez: la charcuterie, ce n’est pas ce qu’il y a de plus santé, mais il existe des exceptions et je suis une grande consommatrice de tranches de blanc de poulet ou de dinde, que j’inclus régulièrement dans mes petits déjeuners, afin d’accroitre ma consommation de protéines. La clé, pour rester santé en choisissant votre charcuterie est de vous assurer que l’emballage indique moins de sel, produit avec des ingrédients naturels et une bonne dose de protéines.
Je viens de découvrir la nouvelle gamme de viandes déli Natural From The Farm, de la marque Maple Lodge Farms et je dois dire que j’adore leurs produits, qui comprennent des tranches de blanc de poulet à l’ail et au poivre, des tranches de blanc de poulet au BBQ épicé, des tranches de blanc de poulet cuit au four et des tranches de blanc de dinde cuite au four. Tous les produits sont faits avec des ingrédients naturels, contiennent 25% moins de sel que les marques concurrentes, les saveurs “cuit au four” ne comprennent pas de sucre ajouté, tous les produits de la gamme sont sans gluten et constituent un excellent apport protéique (21%).
L’une des raisons pour lesquelles j’ai choisi de créer des recettes avec les produits Natural From The Farm de Maple Lodge Farms pour mon souper de Noël cette année, au delà du goût délicieux des produits, est le format des tranches de viande, petit et rond, idéal pour créer une panoplie de bouchées.
J’ai donc créé quatre recettes que je souhaiterais partager avec vous dans ce billet. Je suis persuadée que vos convives les adoreront. En fait, ces recettes constitueraient également le snack idéal pour la vie de tous les jours.
Avant d’ajouter une recette à mon menu, je la teste avant, afin d’y goûter, de faire goûter mon époux et de voir ce qu’il en pense. À en juger par sa réaction au goûter des recettes ci-dessous, je peux vous assurer que ces quatre petits plats se trouveront sur ma table à manger ce 24 décembre au soir!
Je ne suis pas une grande adepte des viandes cuisinées dans les buffets de ce type, car elle refroidissent vite, s’assèchent et sont souvent laissées de côté, c’est pourquoi j’aime particulièrement l’idée de travailler avec du blanc de dinde ou de poulet pour mes recettes.
Maple Lodge Farms vous offre à toutes et à tous, un super coupon afin que vous aussi, vous puissiez découvrir leur nouvelle gamme de produits Natural From The Farm. Accédez à votre coupon par ICI! (Et dites-moi ce que vous pensez des produits une fois que vous les aurez testé!)
Sans plus tarder, voici les recettes!
1 La salade en brochettes
Ingrédients pour 10 brochettes:
– 1 boite de mini bocconcini
– 1 boite de tomates cerise
– 1 pot d’olives vertes dénoyautées
– 1 paquet de tranches de blanc de poulet Roti Au Four “Natural From The Farm” de la marque Maple Lodge Farm, disponible dans les épiceries Métro, Super C, IGA et Walmart.
– 1 paquet de brochettes
Instructions
– Pour chaque brochette, alternez une tomate cerise, une boule de bocconcini, une tranche de blanc de poulet roulé ou plié, et une olive. C’est aussi simple que cela!
2 Les roulés de dinde à l’asperge et au fromage au poivre
Ingrédients pour 10 roulés:
– 1 paquet de fromage crémeux poivré
– 1 paquet de blanc de dinde “Natural From The Farm” de la marque Maple Lodge Farms, disponible chez IGA, Métro, Walmart et Super C.
– Une dizaine d’asperges
Instructions:
Equeutez les asperges et cuisez-les: 3 minutes dans le l’eau bouillante.
Placez les tranches de blanc de dinde sur une planche de travail.
Tartinez-les généreusement de fromage crémeux.
Placez une asperge au centre de chaque tranche de poulet et repliez les deux côtés de la tranche vers le centre. C’est prêt!
3 Le feuilleté au poulet épicé au BBQ
Ingrédients:
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 1 paquet de tranches de blanc de poulet épicé au BBQ de la marque Maple Lodge Farms, disponible chez Métro, IGA, Walmart et Super C
– 1 paquet de fromage de votre choix, moi j’ai choisi du cheddar.
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à soupe de moutarde semi forte
Instructions:
Déroulez la pâte feuilletée.
Au centre de la pâte, tartinez environ 10 cm de largeur de moutarde sur toute la longueur de la pâte.
Placez trois tranches de blanc de poulet sur toute la longueur de la moutarde.
Placez le fromage par dessus le poulet, placez trois autres tranches de poulet, d’autres tranches de fromage par dessus et encore une dernière couche de poulet.
Sur la pâte qui n’est pas recouverte de garniture, tracez des bandes horizontales d’environ 2 cm de largeur à l’aide d’un couteau. Attention: votre tracé doit partir du début de la garniture vers l’extérieur de la pâte, le but étant de pouvoir recouvrir la garniture grâce aux lanières de pâte et ainsi obtenir le bel effet croisé.
Ramenez chaque lanière sur la garniture, légèrement de biais (vous obtiendrez ainsi l’effet croisé. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de trous.
Badigeonnez la pâte d’un jaune d’oeuf battu.
Préchauffez le four à 400 degrés F, placez du papier parchemin sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 minutes. Savourez!
4 Blinis au quinoa, farcis au poulet épicé BBQ et à la canneber
Ingrédients:
Pour les blinis au quinoa:
1 tasse de quinoa mixée en farine
1 tasse de lait d’amande non sucré
1 tasse d’eau
1 oeuf
1/2 cuillère à thé de sel
Pour la garniture:
Le fromage de votre choix
1 paquet de blanc de poulet épicé au BBQ Natural From The Farm de la marque Maple Lodge Farms, disponible chez Métro, IGA, Walmart et Super C.
De la confiture de canneberge
Des cure dents
Instructions:
Pour les blinis: mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faites cuire vos blinis comme vous feriez cuire des mini crêpes, de la taille d’une bouchée.
Une fois vos blinis prêts, placez au centre une tranche de poulet pliée, un morceau de fromage et 1/2 cuillère à thé de confiture de canneberge. Transpercez la viande et le blini à l’aide d’un cure dent afin de faire tenir le tout. Et voilà!
